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維生素C

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維生素C

詳細介紹

抗壞血酸

維生素C92午夜免费福利757 的結構類似葡萄糖,是一種多羥基化合物,其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,故具有酸的性質,又稱抗壞血酸。維生素C 具有很強的還原性,很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應是可逆的,并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續氧化,生成二酮古樂糖酸,則反應不可逆而完全失去生理效能

理化性質

外觀:無色晶體
沸點:無

熔點:190~192℃

酸性:維生素C分子結構中的烯二醇基,尤其是C3位OH由于受共軛效應的影響,酸性較強(   =4.17);C2位OH由于形成分子內氫鍵,酸性極弱(   =11.75)。故維生素C一般表現為一元酸,可與碳酸氫鈉作用生成鈉鹽。

92午夜免费福利757紫外線吸收最大值:245nm

熒光光譜:

激發波長:無

熒光波長:無

英文名稱:Vitamin C 

92午夜免费福利757CAS號:50-81-7

92午夜免费福利757EINECS號:200-066-2

92午夜免费福利757InChI編碼:InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1

分子量:176.13

IUPAC名:2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-4-內酯

在干燥空氣中比較穩定,不純和許多天然產品,能被空氣和光線氧化,其水溶液不穩定,很快氧化成脫氫抗壞血酸,尤其是在中性或堿性溶液中很快被氧化。遇光、 熱、鐵和銅等金屬離子均會加速氧化。能形成穩定的金屬鹽。為相對強的還原劑,貯存日久色變深,成不同程度的淺黃色。半數致死量(小鼠、靜脈)LC50:518mg/kg


92午夜免费福利757遇空氣和加熱都易引起變質,在堿性溶液中易于氧化而失效。在空氣條件下。在水溶液中迅速變質,是強還原劑。


廣泛分布于動植物體內。干燥時對空氣穩定。水溶液迅速被空氣氧化。

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